Para 4 personas: 16 alcachofas, 1 limón, agua, sal. Vinagreta: 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento morrón, sal gorda, 8 cuch. de aceite, 4 cuch. de vinagre, perejil picado. Limpia las alcachofas, quitando las hojas exteriores y pasándolas con limón después de haberlas pelado cuécelas en una cazuela con agua y sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas y pártelas por la mitad o en cuartos. Haz la vinagreta picando los ajos y el pimiento morron y mezclalo con el aceite, el vinagre y la sal gorda. Espolvorea con perejil picado y bate la vinagreta para que ligue. Por ultimo, coloca las alcachofas en una fuente y rocía con la vinagreta.